पहले के समय में कुकर सिर्फ एक ही हुआ करता था, जिसमें चावल, दाल के अलावा ऐसी चीजे बनाई जाती थी जिन्‍हें साधारण पकने में काफी समय लगता था, अब समय आ गया है मल्टी-कुकर का जो साधारण कुकर से एक कदम आगे के कुकर हैं। मल्टी-कुकर में वे सभी काम आसानी से किए जा सकते हैं जो एक साधारण कुकर में करते है इसके अलावा इसमें लगभग सब-कुछ बना सकते हैं फिर चाहे चावल पकाना हो या फिर कोई स्लो-कुक्ड डिशेज़ बनाना हो।

यहां तक कुछ मल्‍टीकुकर में एयर फ्राइंग भी कर सकते हैं। अगर आपका किचन छोटा है तो ये मल्‍टीकुकर काफी कम जगह लेते हैं। अब अगर आप मल्‍टीकुकर लेने का प्‍लान कर रहे हैं तो कुछ बातों का ध्‍यान रखना बेहद जरूरी है।

फंक्शंस
जब भी हम मल्टी-कुकर की बात करते हैं तो ऑनलाइन और ऑफलाइन बाज़ार में कई तरह के ऑप्‍शन उपलब्ध हैं इसलिए कोई भी मल्‍टीकुकर लेने से पहले अपनी ज़रूरतों का ध्‍यान सबसे पहले रखें। यानी आपको किस तरह के फंक्‍शंन वाला कुकर चाहिए जो आपके खाना पकाने की सभी जरूरतों को पूरा कर सके। यहां कुछ बुनियादी फंक्शंस की सूची दी गई है जो एक मल्टी-कुकर में होते हैं।

प्रेशर कुकिंग:
मल्टी-कुकर एक साधारण प्रेशर कुकर की तरह भी काम करते हैं। यानी अगर आप प्रेशर कुकिंग के लिए कुकर लेना चाहते हैं तो इसके लिए कोई भी साधारण फीचर वाला मल्‍टी कुकर ले सकते हैं क्‍योंकि बाकी के फीचर्स की हो सकता है आपको कम जरूरत पड़े।

स्लो कुकिंग:
ये फीचर कुछ खास तरह की डिश बनाने के काम में आता है जैसे अगर आप बिरयानी या फिर इसकी तरह की कोई दूसरी डिश बनाना चाहते है तो स्‍लो कुकिंग की जरूरत पड़ती है। स्लो कुकिंग की मदद से आपकी डिश में सारे मसाले अच्‍छी तरह से सोख लिए जाते हैं जिससे खाना स्‍वादिष्‍ट बनता है।

भुनाई:
कई मल्‍टीकुकर में भूनाई का फीचर भी होता है जिससे आप स्लो कुकिंग से पहले प्याज, मसाले और सब्जियों को अच्‍छी तरह भून सकते हैं। इसकी मदद से आप सभी तरह की करी और दाल फ्राई के अलावा कई दूसरे व्‍यजंन बना सकते हैं।

पहले से मेनू तय कर सकते हैं:
कई लेटेस्‍ट मल्टी-कुकर में बिरयानी, खिचड़ी और दाल मखनी जैसे व्यंजनों के लिए पहले तय किए गए मेनू के ऑप्‍शन होते हैं। इन सेटिंग्स की वजह से आपका समय बचता है साथ ही कौन सा व्‍यंजन पकने में कितना समय लेगा इसकी टेंशन भी नहीं रहती।

साइज़:
मल्टी-कुकर कई साइज़ में आते हैं। आपका परिवार कितना बड़ा है इस आधार पर मल्‍टी-कुकर का सलेक्‍शन करें। यहां पर अलग-अलग साइज़ के मल्टी-कुकर दिए गए हैं जिनमें से आप अपनी जरूरत का मॉडल चुन सकते हैं:

1-2 लीटर
इस साइज़ का मल्टी-कुकर बैचलर या छोटे परिवारों (दो लोग) के लिए बेस्‍ट है। ये चावल, दाल और करी पकाने के लिए काफी अच्छे हैं।

3-5 लीटर
ये 3-5 लोगों वाले परिवारों के लिए सही रहते हैं। इस साइज़ का मल्टी-कुकर आपको दाल, पुलाव, सूप जैसे कई व्यंजन बना सकते हैं।

6 लीटर या अधिक
ये मल्टी-कुकर 6 या इससे ज्‍यादा लोगों वाले परिवारों के लिए एकदम सही हैं। इसकी मदद से आप ज्‍यादा मात्रा में खाना बना सकते हैं, इसमें बिरयानी, ग्रेवी वाली डिश और नॉनवेज के अलावा दूसरे व्यंजन आसानी से बनाए जा सकते हैं।

इनर पॉट मेटेरियल:
मल्‍टीकुकर लेने से पहले उसके अंदर कौन सा मेटेरियल लगा है इस बात का ध्‍यान रखें, चलिए जानते हैं मल्‍टीकुकर के अंदर कौन-कौन से मेटेरियल वाले ऑप्‍शन मिलते हैं।

स्टेनलेस स्टील:
स्टेनलेस स्टील को सबसे बेस्‍ट कह स‍कते हैं। यह प्रकृतिक और टिकाऊ है साथ ही इसमें गर्मी को बनाए रखने की अच्छी क्षमता है। इसे एक सुरक्षित विकल्प के रूप में भी देखा जाता है। हालांकि, स्‍टेनलेस स्‍टील से बने मेटेरियल के कुकर को साफ करने में अधिक मेहनत करनी पड़ती है क्योंकि इसमें खाना जल्दी चिपक जाता है। इसकी वजह से खाना बनाते समय आपको ज्‍यादा तेल की जरूरत पड़ेगी।

नॉन-स्टिक मेटेरियल :
जब मल्टी-कुकर और पैन की बात करते है तो नॉन-स्टिक मेटेरियल का प्रयोग होना आम बात है। यह न सिर्फ काफी किफायती होता है बल्‍कि इसे आसानी से साफ भी कर सकते हैं। हालांकि, नॉन-स्टिक मटेरियल में खरोंच कम लगती है बशर्ते उसे सही ये यूज़ किया जाए। वरना ये ज्‍यादा लंबे समय तक नहीं चलते।

वारंटी:
कोई भी प्रोडक्‍ट खरीदते समय, उसकी वारंटी को एक बार जरूर चेक कर लें। हर ब्रांड अलग-अलग वारंटी पीरियड देता है, इसके लिए मल्‍टीकुकर लेते समय ज्‍यादा लंबी अवधी देने वाला ब्रांड सलेक्‍ट करें, क्‍योंकि ये एक इलेक्‍ट्रॉनिक डिवाइस है जिसके रिपेयर में आपको ज्‍यादा खर्च करना पड़ता है।

कीमत:
इन सारी चीजों को देखने के बाद मल्टी-कुकर खरीदते समय इसकी कीमत पर भी ध्‍यान देना जरूरी है। इसके लिए कोशिश करें जब भी ऑनलाइन ऑफर या फिर सेल शुरु हो उससे थोड़ा पहले एक या फिर दो मॉडल सलेक्‍ट करके रखें। अगर आप चाहें तो इसे अलग-अलग कैटेगिरी में भी डिवाइड कर सकते हैं। जैसे आपको कुकर सिर्फ चावल जैसी दूसरी डिश बनाने के लिए चाहिए या फिर मिड कैटेगिरी वाला कुकर लेना चाहते है जिसमें चावल-दाल जैसी दूसरी चीजें बना सकें या फिर ऑल इन वन टाइप मल्‍टी कुकर लेने का प्‍लान कर रहे हैं जिसमें फ्राई भी कर सकें तो आपको इसके लिए अलग-अलग बजट सेट करना होगा।

कौन-कौन से ब्रांड बाजार में मौजूद हैं?

प्रेस्टीज
प्रेस्टीज भारत का एक जाना-माना ब्रांड है, जो कई तरह के किचन एप्‍लाइंस बनाता है साथ ही आपको वारंटी और सर्विस की भी दिक्‍कत नहीं होती क्‍योंकि ज्‍यादातर बड़े शहरों में प्रेस्‍टीज के सर्विस सेंटर बने हुए हैं। प्रेस्टीज मल्टी-कुकर भी बनाता है, जो काफी किफायती और टिकाऊ होने के लिए जाने जाते हैं, इसमें उपभोक्‍ता को कई साइज़ ऑप्‍शन मिल जाते है। जब भी मल्‍टीकुकर लेने का प्‍लान करें तो प्रेस्‍टीज को अपनी लिस्‍ट में शामिल कर सकते हैं।

वंडरशेफ
प्रेस्‍टीज की तरह वंडरशेफ भी भारत का एक पॉपुलर ब्रांड है, वंडरशेफ मल्‍टी-कुकर में आपको स्‍टाइल के साथ कई फीचर्स के ऑप्‍शन मिल जाते हैं जैसे वंडरशेफ का न्यूट्री-पॉट एक ऑटोमेटिक इलेक्ट्रिक कुकर है जिसमें 18 प्री-सेट प्रोग्राम हैं।

पिजन
अपने किफायती दाम और अच्‍छी प्रोडक्‍ट क्‍वालिटी की वजह से पिजन भारत में काफी पसंद किया जाता है। पिजन का मल्टीकुकर काफी अफोर्डेबल प्राइज में मिल जाता है, हालाकि पिजन में फिलहाल दूसरे ब्रांड के मुकाबले थोड़े कम मल्‍टी-कुकर ऑप्‍शन मिलते हैं।

कॉन्क्लूज़न
जब बात मल्‍टी-कुकर की आती है तो अपनी जरूरत के हिसाब से किसी भी ब्रांड का मल्‍टी-कुकर सलेक्‍ट कर सकते हैं। जैसे फैमली साइज, डिश प्रिफ्रेंस, इसके बाद आप अपना बजट और आखिरी में फीचर देख सकते हैं। इस तरह से मल्‍टी-कुकर लेते समय आपको सही मॉडल सलेक्‍ट कर पाएंगे।

अगर अभी भी आपको मल्‍टी-कुकर सलेक्‍ट करने में परेशानी हो रही है तो ये रहे कुछ बेस्‍ट ब्रांड ऑप्‍शन

• प्रेस्‍टीज मल्‍टी कुकर 1 लीटर
• वंडरशेफ न्‍यूट्री-पॉट इलेक्‍ट्रिक प्रेशर कुकर
• बटरफ्लाई स्‍टेनलेस स्‍टील मैचलेस मल्‍टी केटल
• स्‍टोवक्राफ्ट स्‍विफ्ट मल्‍टी-कुकर केटल
• इंस्टाकुप्पा स्‍टेनलेस स्‍टील 3 इन 1 मल्‍टी कुकर
• अंगारों स्‍टीम मल्‍टी-कुकर

एफएक्यू

क्या मल्टी-कुकर प्रेशर कुकर से बेहतर है?
यह पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या चाहते हैं। अगर आप ऐसा उपकरण चाहते हैं जो कई तरह के काम कर सके, तो मल्टी-कुकर आपके लिए सही हो सकता है। इसमें कई फीचर्स मिलते हैं, जैसे स्लो कुकिंग, चावल पकाना, एयर फ्राइंग, और यहां तक कि प्रेशर कुकिंग भी की जा सकती है। इससे आप अपने किचन में जगह बचा सकते हैं। लेकिन अगर आप सिर्फ अच्छी क्वालिटी की प्रेशर कुकिंग चाहते हैं, तो एक साधारण प्रेशर कुकर लेना ज्यादा अच्छा रहेगा। क्योंकि वह सिर्फ इसी काम के लिए बनाया गया है। आखिर में, आपको वही चुनना चाहिए जो आपकी सभी जरूरतों को पूरा करे और आपके लिए आसानी से खाना बना सके। अपनी ज़रूरतों और सुविधा को ध्यान में रखकर ही सही फैसला करें।

क्या मल्टी-कुकर भारतीय खाना पकाने के लिए अच्छा है?
जी हां, मल्टी-कुकर भारतीय खाना पकाने के लिए अच्‍छे होते हैं। इनमें कई ऐसी सुविधाएं होती हैं जिनकी मदद से आप आसानी से बहुत सारे भारतीय व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए इससे आप स्वादिष्ट दाल, करी, और यहां तक कि बिरयानी भी बना सकते हैं। ये उन लोगों के लिए एकदम सही है जो घर पर नॉनवेज बनाना पसंद करते हैं। इसके अलावा इसमें सब्‍जियां भी उबाल सकते है। ये न सिर्फ ऊर्जा की बचत करता है बल्‍कि दूसरे तरीको के मुकाबले इसमें खाना भी जल्‍दी पकता है और स्‍वाद भी अच्‍छा आता है।

मल्‍टी-कुकर के क्‍या फायदे हैं?
मल्टी-कुकर खाना पकाने के मामले में बहुत उपयोगी होते हैं। इनमें ऐसे फीचर्स होते हैं जिनकी मदद से खाना पकाना बहुत आसान और सुविधाजनक हो जाता है।

चलिए जानते हैं एक मल्टी-कुकर से आपको क्‍या-क्‍या फायदे मिल सकते हैं।

बहुउपयोगी: मल्‍टी-कुकर की मदद से आप चावल, दाल और नॉनवेज बना सकते हैं, और कुछ मॉडल में तो एयर फ्राई करने की सुविधा भी होती है।

काफी समय बचाता है: अगर आप साधारण तरह से खाना बनाते हैं इसमें काफी समय लगता है। मल्टी-कुकर से खाना बनाने में समय और ऊर्जा दोनों की बचत होती है।

जगह बचाता है: एक ही उपकरण में कई सुविधाएं मिल जाती हैं। इससे किचन की काफी जगह बचती है क्योंकि यह आसानी से किचन में कई उपकरणों की जगह ले सकता है।

उपयोग में आसान: मल्‍टी-कुकर का इस्तेमाल करना काफी आसान है। इनमें पहले से कई प्रीसेट होते है जिनकी मदद से आप अपनी पसंद के व्‍यंजन आसानी से पका सकते हैं।